對于韓國人來講，辛奇不僅僅是一道道桌上小菜，更是一種力量、一種文化的體現(xiàn)。
韓國有各式各樣關于辛奇的活動，比如：文化節(jié)、展示會、研討會等。規(guī)模最大的一次是2005年11月，為低收入家庭和社會福利機構在首爾舉辦的“用愛腌制的辛奇”活動，有6000名志愿者參加活動，一次用了40000棵白菜。
在韓國的許多傳統(tǒng)家庭中，一壇辛奇的原味鹵汁可以傳承九代人：曾祖母傳給祖母，祖母傳給母親，再由母親傳給兒媳，然后接著往下傳。所以，真正的辛奇是被稱為“用母愛腌制出的親情”，歲月愈久，味道愈濃，以至于韓國人把辛奇的好味道稱之為“媽媽的味道”。也許正是出自對母親的真摯的愛和感激之情，韓國人才把辛奇稱作“孝子產(chǎn)品”。
辛奇經(jīng)歷了幾個重要階段。三國時代由中國傳入，主要用蕨菜、竹筍、沙參、茄子、黃瓜、蘿卜加上鹽、米粥、醋、酒糟、醬等腌制。到了高麗時代，蔬菜的種植技術提高，泡菜中加入了韮菜、水芹菜、竹筍等新鮮的蔬菜，并且出現(xiàn)了用鹽水腌制后同湯一起食用的辛奇湯。到了朝鮮時代，辛奇的制作方法開始豐富，原料也更加多樣。三面臨海的韓國，水產(chǎn)品充足，人們借助這一先天條件，開始在辛奇中加入各種魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品。到朝鮮時代末期，由于白菜大量種植，成為了比蘿卜、黃瓜和茄子更常用的主要原料。此時正是辣椒傳進韓國，辣椒的出現(xiàn)更使辛奇的制作有了革命性的變化。辣椒可以去除魚類產(chǎn)生的腥味，并且顏色鮮艷，看起來就讓人充滿食欲，所以它被認為是絕佳的辛奇調(diào)味品，從而取代了中國傳來的用鹽腌制的傳統(tǒng)方法。