之前和大家講述了什么是辛奇之后，今天再來和大家講講辛奇的由來、制作工藝和營養(yǎng)價(jià)值。
韓國所處地理位置冬天很長，氣候寒冷，很難種植蔬菜。于是，人們會(huì)提前儲(chǔ)備糧食，想出了腌制的方法保存實(shí)物，這是儲(chǔ)備過冬食物的最佳選擇。秋天時(shí)將白菜、黃瓜和蘿卜等蔬菜加以腌制，到了冬天家家戶戶就有各式各樣的辛奇。
制作辛奇需要：大白菜5000克 蘋果250克 梨250克 白蘿卜500克 牛肉清湯1500克 蔥250克 大蒜250克 精鹽150克 辣椒面150克 味精50克
制作步驟如下：
1.將白菜去除根和老幫后，用清水洗凈，瀝干水分，用刀切成4瓣，放入盆內(nèi)，撒上鹽腌4～5小時(shí)
2.蘿卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下
3.蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥
4.將腌漬好的白菜、蘿卜瀝去腌水，裝入壇內(nèi)
5.把蘋果、梨、牛肉湯等所有調(diào)料混在一起澆到白菜上，鹵汁要淹沒白菜，上面用一干凈重物壓緊，使菜下沉
*時(shí)間可根據(jù)季節(jié)而定，夏季一般1～2天；冬天一般為3～4天即可取出食用
有研究顯示，辛奇對(duì)減肥、清腸、預(yù)防成人病有特效。辛奇中的活性乳酸菌，有助于幫助清潔腸胃，增強(qiáng)免疫力；辛奇發(fā)酵后生成的乳酸等成分與食材中的膳食纖維都可以預(yù)付便秘；食用辛奇可以減少人體里不利的膽固醇，增加有利的膽固醇，改善動(dòng)脈硬化和血液循環(huán)；辛奇中的辣椒含有辣椒素，可助于消化，提高人體的基礎(chǔ)代謝，起到減肥效果。
看完這些是不是對(duì)辛奇有了更新和新的認(rèn)識(shí)呢？